| ..Cocina Peruana |
..Comida de la Región Arequipa |
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Destacan como platos típicos de la región::
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La cocina arequipeña es una de las más variadas del Perú. Destacan particularmente los chupes de cada día de la semana y otros platos como:
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El chupe de camarones: sopa de camarones con leche, huevos y orégano.
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Rocoto relleno: rocoto desvenado relleno de carne picada con queso, leche y acompañado de pastel de papas.
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Soltero: ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas, tomate y rocoto.
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Adobo arequipeño: carne de cerdo adobada con concho de chicha y especias, cocida a la olla.
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Ocopa: papas cocidas, bañadas con salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
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Escribano: ensalada de papas, rocoto, vinagre, aceite, tomate y perejil.
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Pebre: sopa con carne de cordero, res, chalona o cecina de carnero.
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El sango: dulce a base de trigo, pasas, miel de chancaca (miel de caña de azúcar), leche y mantequilla.
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